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Astuce de chef : comment cuisiner du foie gras sans le dénerver avant ?

24/06/2016 12h32, par lemonde.fr

Chaque semaine, le format Pile Poêle dévoile des astuces de cuisine. Pendant tout le mois de juin, le chef Bruno Doucet des restaurants La Régalade à Paris nous livre ses secrets. Il a choisi de montrer comment cuisiner du foie gras sans avoir à le dénerver mais en le préparant simplement poêlé.

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